Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 550
- vet 15 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 80 gr
- w.v. suikers 8 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Ingrediënten: Pasta kikkererwten
De hoeveelheid ingrediënten is gebaseerd op een portie voor 3 personen.
- 225 gr fusili
- 2 potten geroosterde paprika ( a 185 gr uitlekgewicht )
- 1 blik kikkererwten ( 265 gr )
- 75 gr Parmezaanse kaas ( geraspt )
- 2 teentjes knoflook
- 250 gr cherrytomaatjes
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 1 snufje cayennepoeder
- Evt. wat basilicum ter garnering
Bereiding: Pasta kikkererwten
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
- Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft. Laat de kikkererwten uitlekken.
- Blend de paprika, knoflook en zout tot een saus. Dit kan ook met een staafmixer.
- Verwarm de saus in een pan samen met de tomaatjes en de kikkererwten. Doe ook de Parmezaanse kaas erdoor. Voeg naar smaak wat cayennepoeder en zwarte peper toe.
- Serveer de pasta in borden met de saus er overheen. Garneer evt. met basilicum
- Tips: als de pasta droog wordt kun je er nog wat water door doen (vang bijvoorbeeld wat kookvocht op van de pasta). Hou je niet van pittig? Dan kun je de cayennepoeder ook weglaten natuurlijk.
- Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas om het gerecht vegan te maken.